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快手菜糖醋排骨

飞鱼脆皮君

快手菜糖醋排骨的做法

1张图片

“按照比例调配零失败”

食材明细

主料

排骨约一斤

辅料

料酒 1茶匙
酱油 2茶匙
陈醋 4茶匙（或白醋）
白糖 4茶匙

酸甜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

快手菜糖醋排骨的做法步骤

1
排骨洗净切块，热锅少量冷油，热油放入排骨炒干血水。配料按照比例1:2:4:4倒入锅，喜欢酸点适量加4+1醋，加水刚末过排骨为宜。大火煮约15分钟
2
待酱汁稍微浓稠，开始大火翻炒，这是最关键一步，一直快速翻炒收汁上色。
3
在快速翻炒过程中会出现泡沫，这是焦糖上色的过程，泡沫越丰富焦糖色越漂亮。
4
撒上白芝麻，完成

来自美食天下飞鱼脆皮君的作品

使用的厨具：炒锅

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