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黄鱼烧霉千张的做法

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黄鱼是我们内地经常能吃到的海鱼, 它富含蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用; 它含有丰富的微量元素硒,能清除人体代谢产生的自由基,能延缓衰老,并对各种癌症有防治功效;它还具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效。黄鱼味道鲜美,它与霉千张烧在一起, 味道更不是一般的香; 而且动物蛋白与植物蛋白也完美结合, 让这道美味不仅营养丰富、味道鲜香,真的不得不尝的一道菜肴。

食材明细

主料
辅料

黄鱼烧霉千张的做法步骤

  • 黄鱼烧霉千张的做法步骤:1
    1
    准备好材料;
  • 黄鱼烧霉千张的做法步骤:2
    2
    黄鱼加入盐、姜片和高度白酒, 涂抹均匀腌制一下;
  • 黄鱼烧霉千张的做法步骤:3
    3
    热锅凉油, 将霉千张切成薄片放入锅中煎;
  • 黄鱼烧霉千张的做法步骤:4
    4
    一面煎金黄后换另一面煎至金黄;
  • 黄鱼烧霉千张的做法步骤:5
    5
    如果前将盐腌制过的黄鱼表面的水分用纸巾姜擦干;
  • 黄鱼烧霉千张的做法步骤:6
    6
    热锅凉油, 放入黄鱼进去煎;
  • 黄鱼烧霉千张的做法步骤:7
    7
    中小火慢慢煎,煎到一定时候晃动下锅, 鱼能跟着动后再煎上一分钟再翻面,将另一面煎至金黄;
  • 黄鱼烧霉千张的做法步骤:8
    8
    烹入点料酒, 倒入适量的水和生抽;
  • 黄鱼烧霉千张的做法步骤:9
    9
    将提前煎好的霉千张进去一起焖煮;
  • 黄鱼烧霉千张的做法步骤:10
    10
    焖煮五分钟后加入适量的盐调味, 大火收汁, 注意中间要将鱼翻动一次;
  • 黄鱼烧霉千张的做法步骤:11
    11
    汁收到差不多的时间加入红椒圈,盛入盘中,表面撒上小葱末。
  • 黄鱼烧霉千张的做法步骤:12
    12
    端上桌了。

小窍门

1. 黄鱼加入点盐、姜片和高度白酒涂抹均匀后腌制一下; 2. 鱼下锅要吸干表面水分避免油溅, 也能防止鱼皮破; 3. 鱼下锅煎不要急于翻动锅,一定时间晃动洗锅, 鱼再煎一、两分钟, 就既可以翻动了; 3. 霉千张要提前先煎一下, 双面煎至金黄后, 即利于定型, 也方便入味。
来自 美食天下 斯佳丽WH 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   老人   午餐   晚餐   学生  

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