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杭椒炒牛肉独家

杭椒炒牛肉的做法

2张图片

食材明细

主料

牛里脊肉 200克
杭椒 150克

辅料

盐三分之一茶匙
鸡粉三分之一茶匙
胡椒粉 适量
蛋清半个
生粉三分之一茶匙
料酒两茶匙
老抽少许
蚝油少许

中辣口味
炒工艺
半小时耗时
普通难度

杭椒炒牛肉的做法步骤

1
准备食材
2
牛肉切丝，加入两茶匙料酒，少许胡椒粉，半个蛋清，三分之一茶匙鸡粉，老抽少许，蚝油少许，少许食用油朝一个方向拌匀上劲腌制十五分钟
3
杭椒切斜刀，姜切丝
4
起油锅倒入适量的底油烧至五成热下牛肉丝划散炒至变色断生捞出备用
5
锅里留少许底油下姜丝，几粒花椒爆香
6
倒入杭椒煸炒
7
加入三分之一茶匙盐调味
8
加入划好的牛肉丝翻炒均匀加入三分之一茶匙鸡粉调味
9
大火翻炒均匀即可
10
成品
11
成品

小窍门

切牛肉的时候要注意，必须要横着切片，不要沿着它的纹路切。腌制牛肉的时候还是要加生粉，蛋清，不可过多这样会肉质更加鲜嫩。

来自美食天下厨娘宋宋的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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