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卤四鸡首发

卤四鸡的做法

1张图片

“这锅卤味做完碰巧我有事出去了，结果回来的时候就剩下几个鸡蛋了😓……”

食材明细

主料

鸡全翅 2个
鸡蛋 10个
鸡翅根 6个
鸡爪 3个

辅料

生抽 2匙
老抽 2匙
蚝油 1匙
冰糖 10颗
盐 1勺
小茴香 3g
桂皮 1块
良姜 2枚
八角 2枚
葱 3段
花椒 3g
白芷 2g
红辣椒 3个
香油半勺

五香口味
卤工艺
一小时耗时
简单难度

卤四鸡的做法步骤

1
鸡蛋煮熟，去皮
2
准备好香料
3
鸡翅等洗净飞水，过凉后与鸡蛋一起摆到锅内
4
放入香料和没过鸡翅等一半的水
5
放入老抽
6
放入生抽
7
放入蚝油
8
加冰糖
9
放入盐，用锅铲推匀，炖约半小时
10
出锅了，（因为是晚上拍的，光线不是特别好）
11
迫不及待地咬了一口
12
吃饭喝酒，都来吧

小窍门

鸡肉飞水后过凉，能让其在炖的过程中不易破碎，我家里有小孩，所以炖的时间稍微长一些，更软烂，也可以减少时间，不过就不宜放鸡爪了，因为鸡爪不容易烂。

来自美食天下乔拉的作品

使用的厨具：汤锅、炒锅

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