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金瓜焗蟹

冬天的泥鳅
金瓜焗蟹的做法

  3张图片

“秋风起，蟹脚痒。云高淡，金瓜熟。金瓜软糯，肥蟹鲜美。”

食材明细

主料
辅料

金瓜焗蟹的做法步骤

  • 金瓜焗蟹的做法步骤：1
    1
    金瓜洗净
  • 金瓜焗蟹的做法步骤：2
    2
    金瓜切块
  • 金瓜焗蟹的做法步骤：3
    3
    螃蟹在腹部，先用刀根扎进去，让螃蟹死得更快，便于后续操作
  • 金瓜焗蟹的做法步骤：4
    4
    把蟹脚的尖部切掉，便于入味和出味
  • 金瓜焗蟹的做法步骤：5
    5
    把蟹盖启开，螃蟹从中间一破二，切面蘸干淀粉
  • 金瓜焗蟹的做法步骤：6
    6
    每个螃蟹剖面都蘸上淀粉
  • 金瓜焗蟹的做法步骤：7
    7
    葱切大段，姜切片
  • 金瓜焗蟹的做法步骤：8
    8
    锅中放油，烧4成热，下入蟹，沾淀粉的剖面先接触油，定型防止蟹黄流失掉，中火煎制
  • 金瓜焗蟹的做法步骤：9
    9
    螃蟹煎2分钟后，下入金瓜块中火煎制2分钟
  • 金瓜焗蟹的做法步骤：10
    10
    下入葱姜，煸炒半分钟，加盐，生抽，料酒翻炒均匀，然后加清水将将与食材持平，鸡精。加盖中火焖制10分钟
  • 金瓜焗蟹的做法步骤：11
    11
    大火收汁
  • 金瓜焗蟹的做法步骤：12
    12
    出锅装盘
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使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   海鲜   宴客菜  

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