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香辣蟹独家

香香的小厨房

香辣蟹的做法

2张图片

食材明细

主料

大闸蟹 六只

辅料

盐适量
糖适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
醋适量
豆瓣酱 适量
干辣椒 适量
花椒粒 适量
淀粉适量
葱适量
水淀粉 适量

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

香辣蟹的做法步骤

1
成品图
2
大闸蟹用牙刷清洗表面
3
然后再用流动水冲洗干净
4
将蟹一切两段
5
再用清水冲洗掉里面的黑色脏物
6
取一个盘倒入淀粉，将蟹的切口处沾上淀粉
7
全部沾好备用
8
准备调料：姜蒜切碎(稍微切大一点)干辣椒切段、葱打结、花椒粒用水冲洗干净
9
水淀粉备好
10
锅里放油烧热(油要多点)
11
倒入蟹翻炒至金黄色盛出
12
锅留底油，把花椒粒炒香
13
加入姜蒜、干辣椒炒出香味
14
加入一勺豆瓣酱，妙出红油
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加入料酒、生抽、耗油、盐、糖、半碗清水烧开
16
倒入炒好的蟹和葱结
17
大火烧开转中火慢煮至汤汁收干(8-10分钟左右)
18
沿锅边倒入水淀粉勾芡，等汤汁收干出锅
19
盛盘
20
成品图
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成品图

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使用的厨具：炒锅

所属分类：家常菜海鲜秋季食谱

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