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干锅菜的做法

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秋季美食 麻辣鲜香 诱人食欲

食材明细

主料
辅料

干锅菜的做法步骤

  • 干锅菜的做法步骤:1
    1
    备食材
  • 干锅菜的做法步骤:2
    2
    备调料
  • 干锅菜的做法步骤:3
    3
    青菜 菜花洗净 菜花切成小朵 莲菜洗净去皮切片 杏鲍菇洗净切片 木耳洗净撕片
  • 干锅菜的做法步骤:4
    4
    葱切段 蒜姜切末 备熟芝麻 所有酱料放入小碗混合
  • 干锅菜的做法步骤:5
    5
    锅入油 烧至五成热 下混合酱料
  • 干锅菜的做法步骤:6
    6
    小火炒90秒成香锅酱
  • 干锅菜的做法步骤:7
    7
    酱料盛出
  • 干锅菜的做法步骤:8
    8
    净锅入油上火 烧至七成热 依次下入菜花 莲菜 杏鲍菇 木耳 青菜拉油
  • 干锅菜的做法步骤:9
    9
    捞出控油
  • 干锅菜的做法步骤:10
    10
    锅底留油 放干红辣子 花椒 姜蒜煸香
  • 干锅菜的做法步骤:11
    11
    食材下锅
  • 干锅菜的做法步骤:12
    12
    倒入香锅酱(自制)小火炒匀
  • 干锅菜的做法步骤:13
    13
    倒入辣鲜露 生抽
  • 干锅菜的做法步骤:14
    14
    调入味精 鸡粉 胡椒粉继续小火炒匀
  • 干锅菜的做法步骤:15
    15
    淋入芝麻油
  • 干锅菜的做法步骤:16
    16
    出锅撒上芝麻

小窍门

香锅酱中香辣酱的比例稍大些,炒制时火要小,
酱料中含盐量较大,可少放或不放盐。
来自 美食天下 英英菜谱 的作品
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜   家常菜  

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