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干锅菜首发

干锅菜的做法

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“秋季美食麻辣鲜香诱人食欲”

食材明细

主料

莲菜一节
菜花适量
青菜适量
杏鲍菇 一根
木耳几朵（泡发）
葱适量
姜适量
蒜适量

辅料

干红辣子 适量
香辣酱 适量
蒜蓉辣酱 适量
排骨酱 适量
花生酱 适量
味精适量
香油适量
熟芝麻 适量
花椒适量
辣椒酱 适量
海鲜酱 适量
芝麻酱 适量
鸡粉适量
胡椒粉 适量
辣鲜露 适量
生抽适量

微辣口味
炝工艺
半小时耗时
简单难度

干锅菜的做法步骤

1
备食材
2
备调料
3
青菜菜花洗净菜花切成小朵莲菜洗净去皮切片杏鲍菇洗净切片木耳洗净撕片
4
葱切段蒜姜切末备熟芝麻所有酱料放入小碗混合
5
锅入油烧至五成热下混合酱料
6
小火炒90秒成香锅酱
7
酱料盛出
8
净锅入油上火烧至七成热依次下入菜花莲菜杏鲍菇木耳青菜拉油
9
捞出控油
10
锅底留油放干红辣子花椒姜蒜煸香
11
食材下锅
12
倒入香锅酱（自制）小火炒匀
13
倒入辣鲜露生抽
14
调入味精鸡粉胡椒粉继续小火炒匀
15
淋入芝麻油
16
出锅撒上芝麻

小窍门

香锅酱中香辣酱的比例稍大些，炒制时火要小，
酱料中含盐量较大，可少放或不放盐。

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使用的厨具：平底锅

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