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无骨“鸭”——五香素鸭

柏梁子

2张图片

“其实就是素鸭真的很像不是么？
冷着吃热着吃味道都不错”

食材明细

主料

豆腐衣 适量

辅料

棉线适量

配料

生抽适量
白糖适量
酱油适量
桂皮适量
香叶适量
小茴香 适量
八角适量

五香口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

五香素鸭的做法步骤

1
豆腐衣一包豆腐衣大约是25g能包一个素鸭
2
把豆腐衣折起来
3
用棉线把豆腐衣紧紧的绑起来
4
锅里适量油绑好的豆腐衣两面煎呈金黄色
5
加适量的水基本与豆腐皮平齐水量
6
加酱油上色
7
放白糖增香提味儿喜欢甜口的可以多放些
8
加各种香料八角桂皮小茴香香叶。。。。。等
9
大火把水烧开小火煮30分钟左右
10
熄火豆腐皮仍泡在汤中一直到冷却中途轻轻翻个个
11
冷却后剪开绑绳切块

小窍门

1绑绳子的时候一定要绑的紧一些否则在煮的过程中素鸭会长胖如果没绑紧绳子容易松掉

而且豆腐衣折的越不规则做好了之后越像鸭肉哈哈哈

2煮的时候的素鸭很软翻动时候要轻轻的不然容易破皮

3要等到素鸭冷却再解除绑绳和切块否则会散架

4做好的素鸭做冷菜也可吃时再加热味道也很好

5因为是素食所以并没有放葱姜

来自美食天下柏梁子的作品

使用的厨具：砂锅、平底锅

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