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糖醋里脊

糖醋里脊的做法

1张图片

“酸甜可口的里脊肉，是孩子们的大爱！”

食材明细

主料

里脊肉 250克
白芝麻 少许

辅料

番茄酱 少许
白醋少许
白糖少许
面粉少许
淀粉少许

酸甜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度

糖醋里脊的做法步骤

1
里脊肉切厚片，在切条（比筷子略粗），放入盐、料酒、酱油腌15分钟。
2
碗里放入番茄酱2勺，白糖2勺，白醋2勺。
3
加入点水，在倒入淀粉2勺.
4
把它们搅拌均匀，淀粉是成糊的关键。
5
大碗到入两勺淀粉，两勺面粉，用水拌匀，尽量多加点水，不要让里脊肉挂糊过于厚，影响口感。可以这样做：先到入水少许，用一条肉挂糊，如挂不住说明太稀，那就在放入淀粉；如肉挂糊用筷子提起，能挂住但是糊往下一滴一滴的漏，就说明糊挂的刚好。说白了就是糊比平日米汤弄一点就行了。鑫姐姐说的很详细了！
6
把肉拿五条放入糊中，不要一次性全部到入，分少量多次挂糊。锅里倒入油烧热，把五条肉一个个放平整，这一步关系到肉的定型。
7
肉炸成焦黄色捞出。
8
全部都炸好了。可以在全部倒入油锅复炸一次！
9
锅里剩余一点油，倒入调好的酱料，旋转搅拌成糊，到入里脊肉条。
10
铲出撒入白芝麻即可。
11
漂亮的里脊肉端上桌了！

小窍门

如果调酱料的糊调不好，可以先不放淀粉，把酱料到入锅里，在调一碗水淀粉慢慢地往里面到入成糊！

来自美食天下鑫姐厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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