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连着骨头吃——香煎小鲳鱼

小耿妈妈
连着骨头吃——香煎小鲳鱼的做法

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食材明细

主料
辅料
配料

香煎小鲳鱼的做法步骤

  • 连着骨头吃——香煎小鲳鱼的做法步骤：1
    1
    准备的用料。
  • 连着骨头吃——香煎小鲳鱼的做法步骤：2
    2
    先把鲳鱼处理干净，在鱼身上划上几刀，这样腌制更容易入味。
  • 连着骨头吃——香煎小鲳鱼的做法步骤：3
    3
    加入姜片，葱段，鸡精，盐，料酒抓匀腌制两小时再清洗沥干。
  • 连着骨头吃——香煎小鲳鱼的做法步骤：4
    4
    在鱼表面裹上一层薄的干淀粉。
  • 连着骨头吃——香煎小鲳鱼的做法步骤：5
    5
    油锅小火慢炸。
  • 连着骨头吃——香煎小鲳鱼的做法步骤：6
    6
    定型先捞出。
  • 连着骨头吃——香煎小鲳鱼的做法步骤：7
    7
    放凉后再用大火炸一遍。
  • 连着骨头吃——香煎小鲳鱼的做法步骤：8
    8
    又香又脆的鲳鱼就炸好了。
  • 连着骨头吃——香煎小鲳鱼的做法步骤：9
    9
    这样炸出的鱼骨头都是酥的，可以一起吃不担心鱼刺会卡住。

小窍门

炸定型的时候定型前不要着急翻动，否则鱼肉很容易散开。选用的鱼要小，否则鱼骨头不容易炸酥。
来自 美食天下 小耿妈妈 的作品
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