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家炖小黄鱼首发

家炖小黄鱼的做法

2张图片

“鱼肉质雪白滑嫩，深受大家喜爱。”

食材明细

主料

小黄鱼 500克
葱段适量
姜片适量
蒜片适量

辅料

黄酒 10克
白糖 15克
酱油 20克
八角 2个
淀粉适量
醋 15克

咸鲜口味
炖工艺
廿分钟耗时
简单难度

家炖小黄鱼的做法步骤

1
小黄鱼处理干净备葱段姜片蒜片八角2个
2
小黄鱼晾干撒淀粉抓匀
3
锅烧热倒油八成热时放鱼煎制
4
两面煎至金黄色鱼出锅
5
另起一锅倒少许油放入葱段姜片蒜片和八角中火煸炒出味
6
倒入酱油烹香加适量的热水放黄酒醋白糖和盐
7
大火烧开后放入鱼盖上锅盖中小火炖10分钟左右最后转大火收汁

小窍门

加水前烹一下酱油可以增加香气
炖鱼的过程中要给鱼翻一次面
收汁时要不停地晃动锅，因为鱼皮容易粘锅

来自美食天下英英菜谱的作品

使用的厨具：平底锅

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