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炖吊子

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炖吊子的做法

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食材明细

主料
辅料

炖吊子的做法步骤

  • 炖吊子的做法步骤：1
    1
    现在市场卖的大肠挺干净的，买回来把大肠翻过来放面和米醋一点盐简单搓洗就可以了，步骤需要沾手所以没拍照片。把处理好的肥肠简单焯烫一下，然后切成段放入高压锅兑少量料酒和焯烫肥肠的清汤压五分钟
  • 炖吊子的做法步骤：2
    2
    油热后我们把大料葱姜蒜辣椒下入锅中炝锅(佐料不用放太多，那种炖肉的佐料放多了有一股药味儿，会抢了肥肠的香味)
  • 炖吊子的做法步骤：3
    3
    下入肥肠翻炒
  • 炖吊子的做法步骤：4
    4
    倒老抽和腐乳汁盐和糖，腐乳汁是咸的，放盐的时候要注意不要放多
  • 炖吊子的做法步骤：5
    5
    兑入刚才压肥肠的清汤，开锅后转小火炖至收汤
  • 炖吊子的做法步骤：6
    6
    炖好的肥肠，全是干活
  • 炖吊子的做法步骤：7
    7
    把汤倒进去是不是更香了呢
  • 炖吊子的做法步骤：8
    8
    感觉就差盘儿烙饼了就可以开饭了😀

小窍门

清洗肥肠的时候要把肥肠翻过来，放米醋盐和面粉搓洗，如果不喜欢里面的油可以自行去掉。
炝锅的佐料可以增量但不要过于复杂，如果觉得还想放点别的也是可以的不是那种味道特冲的佐料就好
腐乳汁和糖都是增加鲜度的，放这两样口感会好
来自 美食天下 lu-lu_1125 的作品
使用的厨具：高压锅、炒锅
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