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鱼丸的做法

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食材明细

主料
辅料

鱼丸的做法步骤

  • 鱼丸的做法步骤:1
    1
    先将食材清洗干净,备用。鱼肉无刺
  • 鱼丸的做法步骤:2
    2
    葱姜放入水中煮出汤汁,沥去煮过的葱姜,水放凉备用
  • 鱼丸的做法步骤:3
    3
    鱼肉改小块,后面我用厨师机绞,如果没有就用菜刀剁成蓉,剁的时候适量加点点葱姜水,防止刀剁热影响鱼肉口感
  • 鱼丸的做法步骤:4
    4
    将鱼肉放入绞肉筒中,鱼肉放进去的时候保持湿润状态。
  • 鱼丸的做法步骤:5
    5
    将绞好的鱼肉放入厨师机中,(如果没有厨师机就放入大盆中用手朝一个方向搅拌、中途不要改变方向)加入盐,适量油,蛋清,开1或2档搅拌,葱姜水分三次加入混合搅拌
  • 鱼丸的做法步骤:6
    6
    搅拌好的鱼茸,用手使劲摔打十几次,不要乱甩,不然…你懂的。这是最好有一个又深又大的盆,这里的摔打决定了鱼丸的口感
  • 鱼丸的做法步骤:7
    7
    用手挤一下很好成型就可以了。
  • 鱼丸的做法步骤:8
    8
    锅中加水烧到温热,开小火,开始挤鱼丸,用一个勺子做辅助,我一个人不好拍。鱼丸挤到勺里再放入锅中,每挤一个,勺子在冷水里过一下再挤第二个
  • 鱼丸的做法步骤:9
    9
    鱼丸全部上浮就煮好了。关火后放入冷水冲2次。
  • 鱼丸的做法步骤:10
    10
    鱼丸放入冷水中保存即可,天气热的话要放冰箱里哦。
  • 鱼丸的做法步骤:11
    11
    做了一个萝卜鱼丸汤,很鲜,鱼丸很Q弹,还是自己做的真材实料又美味呢!
来自 美食天下 此去经年0406 的作品
使用的厨具:厨师机、煮锅
所属分类: 小吃  

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