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油爆小海虾

冬天的泥鳅

油爆小海虾的做法

1张图片

“外皮酥脆，虾肉嫩爽。汁水紧紧附着在虾身，口感与味道完美结合，值得您一试。”

食材明细

主料

小海虾 200g

辅料

葱适量
黄酒 4小勺
生抽 2小勺
白糖 2小勺
姜适量

咸甜口味
爆工艺
十分钟耗时
高级难度

油爆小海虾的做法步骤

1
葱姜切米
2
小海虾剪掉须子，锅中放油，油宽一点，烧至七成热，必须高油温。下入虾，30秒捞出，待油温回升至七成热，再次下入虾20秒捞出。这样虾外皮酥脆，但虾肉保持嫩爽
3
再次起锅，放油下入葱姜米，小火煸香
4
下入黄酒生抽白糖，中火烧制，待汁液粘稠，下入炸好的虾，大火爆炒，裹匀汁液即可，整个过程大约1分多钟
5
出锅装盘

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使用的厨具：炒锅

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