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私家炒豆角首发

私家炒豆角的做法

2张图片

“私家炒豆角：质软而爽，咸鲜适中。菜谱选自烹饪期刊。”

食材明细

主料

豆角 200克

辅料

盐 5克
烧汁 10克
蒜子 3粒
葱 5克
高汤 100克
白糖 5克
味达美 10克
姜末 5克

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

私家炒豆角的做法步骤

1
豆角择好洗净，备蒜子、葱、姜末味汁：烧汁、味达美、白糖、盐
2
豆角控净水分份
3
净锅上火，入油烧至六成热时下入豆角炸制，可用手勺翻动以便受热均匀
4
豆角炸至九成熟捞出
5
豆角冲凉
6
锅底留油，下蒜子炒香后放葱、姜末
7
放入豆角中火炒制
8
倒入味汁炒匀
9
倒入高汤大火烧开转小火加盖烧10分钟
10
出锅

小窍门

豆角油炸后冲凉能减少成菜的含油量
味汁按自己口味自行调整

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使用的厨具：炒锅

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