菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜海鲜夏季食谱秋季食谱午餐晚餐

什锦虾仁

什锦虾仁的做法

5张图片

“大大的虾仁，新鲜又营养。今天就用青虾仁做了这道什锦虾仁，家人说虾仁，又滑又嫩，还没有腥味，做得不错。”

食材明细

主料

虾仁 70克
青椒 62克
胡萝卜 68克
黄瓜 68克
黑木耳 12朵

辅料

葱 1段
姜 2克
红尖椒 2个
食用油 3克
盐 2克
白胡椒粉 0.5克
蚝油 6克
白糖 1克
水淀粉 7克

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

什锦虾仁的做法步骤

1
原料：青虾仁、青椒、黑木耳、胡萝卜、黄瓜、姜、葱、红尖椒。
2
将青虾仁中加入少许盐、白胡椒粉用手抓匀，腌15分钟。
3
胡萝卜、黄瓜、青椒切小块，葱切小丁，姜切小丁，红尖椒切小丁。
4
锅中烧开水，将浸泡好的黑木耳焯一下捞出备用。
5
胡萝卜放入开水中焯热捞出备用。
6
重新换锅水，当水接近80度时，放入青虾仁，慢慢煮熟捞出备用。
7
锅中少许油，加入葱、姜丁，炒香。
8
加入胡萝卜块，翻炒。
9
加入黑木耳翻炒。
10
加入黄瓜块，继续翻炒。
11
加入蚝油、盐、白糖，翻炒均匀。
12
加入青虾仁，翻炒。
13
倒入青椒块，翻炒。
14
淋入水淀粉，炒匀出锅装盘，撒上红尖椒丁即可。
15
成品。

小窍门

1、根据菜品成熟度，逐渐加入各种蔬菜。
2、青虾仁先入味，再用水慢慢养熟，口感会很嫩很滑，不要直接放开水中焯熟，口感会老。
3、购买的冰虾仁，要放冰箱冷冻保存，烹饪前3小时取出，让其慢慢化冻。
4、冻虾仁要选择颜色发青的，体形饱满的。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜海鲜夏季食谱秋季食谱午餐晚餐

什锦虾仁的更多做法

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜海鲜