菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 热菜家常菜秋季食谱午餐晚餐

炖卤牛肉

燕燕航航小吃货

炖卤牛肉的做法

5张图片

“放假有空就买牛肉回家做一大锅，多种吃法”

食材明细

主料

牛肉 1200g
盐适量
十三香 适量
八角五颗
辣椒适量
桂皮一块
当归小段
香叶四片
姜一块
蒜半个

辅料

盐适量
糖适量
冰糖适量
生抽适量
老抽适量

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

炖卤牛肉的做法步骤

1
材料准备，牛肉要洗干净，有时间多泡一会
2
牛肉较多，较肥的都切成丁块，留一块不切
3
冷水下锅煮出血沫
4
去除上面的血沫直到汤清亮，捞出的牛肉再冲洗一遍
5
煮的肉汤我留下了，因牛肉新鲜量较多汤味道甘甜，如果量少或是冷鲜肉汤就不要了。静放一会，只保留上面清亮的汤。
6
加油放白糖炒糖色
7
糖炒到出焦糖色放入牛肉翻炒
8
比较懒用的是就高压锅，放入没切块的牛肉，加入的水量根据你想留下的汤量多一碗半的水，煮锅不同加水量也不同。
9
放入所有调料，盖锅盖前先尝下味道
10
高压锅响后，调中小火，十五分钟
11
煮好后放几个小时
12
牛肉块捞出来切片就变酱牛肉。
13
红烧牛肉，炖牛肉，加上米饭就是牛肉盖浇饭

来自美食天下燕燕航航小吃货的作品

使用的厨具：高压锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜秋季食谱午餐晚餐

你可能还喜欢

更多

热菜家常菜秋季食谱