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啤酒卤鸡肝

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主料

辅料

1
葱大段，姜切片，洋葱切片，香菜整棵打结以便从锅里取出
2
锅中放油，小火煸香葱姜，香菜，洋葱，是香气充分释放
3
倒入啤酒，加盐，白糖，料酒，鸡精大火煮开
4
下入收拾干净的鸡肝(把鸡肝上的筋膜杂质去除，最好先焯烫一下)，转小火，低温浸煮30分钟，始终保持小火，有浮沫要撇净。时间充裕的话，可以关火鸡肝在汤汁中卤1个小时
5
将鸡肝捡出去装盘，这时的鸡肝很嫩。将料汁过密笊篱，去除杂料。汤汁再次回锅，大火收汁至浓稠
6
将汤汁浇在鸡肝上即可