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宫保鸡丁

涛妈私厨
宫保鸡丁的做法

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食材明细

主料
辅料

宫保鸡丁的做法步骤

  • 宫保鸡丁的做法步骤：1
    1
    准备食材，花生买的是去皮的
  • 宫保鸡丁的做法步骤：2
    2
    鸡胸肉切丁放入碗中，加入适量的盐，料酒，胡椒粉抓匀，生粉和小麦淀粉混合加一点水，做成水淀粉，抓一些放入鸡肉里面抓匀，放一点食用油抓匀，腌15分钟
  • 宫保鸡丁的做法步骤：3
    3
    花生用水冲洗一下，用纸巾吸干水分，冷油倒入花生，小火炸至表面黄色就可以了，不要炸的颜色太深，花生会变苦的
  • 宫保鸡丁的做法步骤：4
    4
    把黄瓜和胡萝卜切丁，其他切碎
  • 宫保鸡丁的做法步骤：5
    5
    锅内多倒一点油把鸡肉滑炒一下，颜色变白就控油起锅
  • 宫保鸡丁的做法步骤：6
    6
    锅里剩下的油倒入葱、姜、蒜末，辣椒爆香
  • 宫保鸡丁的做法步骤：7
    7
    先倒入胡萝卜丁翻炒片刻，再倒入黄瓜丁翻炒片刻，加入一汤匙的豆瓣酱翻炒均匀
  • 8
    再倒入鸡肉翻炒一分钟左右，加入二汤匙的酱油，四汤匙的醋，一勺的白糖翻炒均匀，让他稍煮一下，调料是个人口味决定的
  • 宫保鸡丁的做法步骤：9
    9
    鸡肉本身滑油了，不要煮的太久，可以尝一下鸡肉，熟了就倒入花生米拌匀，出锅
  • 宫保鸡丁的做法步骤：10
    10
    成品出锅，撒了一点葱花装饰一下
来自 美食天下 涛妈私厨 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   老人   午餐   晚餐   名菜   学生  

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