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滋卷首发

滋卷的做法

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“滋卷，陕西小吃，馅料随您喜欢，可荤可素，不过我觉得粉丝和韭菜必不可少。刚出锅热腾腾的滋卷，蘸着酸酸辣辣的料汁，吃一口，撩咋咧、美滴很，哈哈！”

食材明细

主料

面粉 300克
猪肉末 150克

辅料

粉丝适量
胡萝卜 适量
韭菜适量
葱适量
姜适量
生抽少许
醋 1汤匙
油辣子 1汤匙
鸡蛋 1个
芝麻油 适量
五香粉 少许
盐适量

微辣口味
蒸工艺
三刻钟耗时
高级难度

滋卷的做法步骤

1
面粉加温水，和成光滑较硬的面团，醒30分钟。
2
粉丝凉水泡软、切碎。
3
混合盐、猪肉末、胡萝卜、韭菜、盐、鸡蛋、五香粉、姜末、葱末、芝麻油。
4
醒好的面团擀成大薄片，放馅料。
5
面片中间挖洞，从中间向外卷起，收口朝下，滋卷就卷好了。
6
滋卷切段，蒸锅水开上汽后蒸10分钟左右。
7
小碗里放醋、生抽、油辣子、芝麻油、韭菜末，拌匀成蘸料。
8
滋卷蒸好了。
9
蒸好的滋卷摆入盘中，淋入料汁或者切成小段蘸料吃都行哈！

小窍门

馅料里加一个鸡蛋可以使馅儿口感更嫩。
粉丝不必浸泡太久，泡软一点能切碎就可以，下一步还要蒸制，不必担心不熟。

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使用的厨具：蒸锅

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