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安康鱼炖冻豆腐

安康鱼炖冻豆腐的做法

1张图片

“安康鱼炖冻豆腐是一道特色菜肴，主要材料为安康鱼、冻豆腐。安康鱼肉细嫩富含胶质，营养丰富，口味鲜美！”

食材明细

主料

安康鱼 适量
冻豆腐 适量

辅料

葱适量
姜适量
八角适量
香菜适量
花生油 适量
料酒适量
白醋适量
花椒适量
盐适量
鸡精适量
开水适量

咸鲜口味
炖工艺
三刻钟耗时
普通难度

安康鱼炖冻豆腐的做法步骤

1
安康鱼1500克左右用剪刀从腹部剪开，去除内脏和鱼腮，建议把鱼肝留下不要扔掉。再剪掉鱼嘴的上下两排细牙，安康鱼表面有一层粘液反复用温水冲洗干净
2
清洗干净的安康鱼用刀斩成大小均匀的块状
3
锅中加水煮沸放入斩好的安康鱼块焯水，撇干净血沫捞出控干水分装入容器中备用
4
葱、姜、蒜剥去外皮、香菜择去老叶和根部清洗干净，分别切成葱段、姜片、蒜片、香菜段，八角、花椒冲洗干净备好
5
热锅加油把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香
6
倒入焯过水的鱼块轻轻翻炒煎一下，如果会翻勺最好免得把鱼肉铲碎，再烹入料酒和白醋
7
倒入适量的开水煮沸后再撇干净浮沫
8
冻豆腐两块稍微化冻后，根据自己的喜好切成块或长条状放入锅中小火炖制
9
炖至十分钟左右汤汁还有三分之二时，加入适量的盐调一下味儿，改中火再炖煮15分钟左右汤汁呈奶白色
10
关火加少许鸡精调味撒香菜段即可出锅

来自美食天下碗里姜膳的作品

使用的厨具：炒锅

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