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红烧狮子头独家

红烧狮子头的做法

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食材明细

主料

猪肉馅 500g
面包糠 适量
淀粉适量
鸡蛋一个

辅料

葱适量
姜适量
五香粉 适量
蚝油适量
酱油适量
盐适量
冰糖适量
老抽适量
料酒适量

咸甜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

红烧狮子头的做法步骤

1
猪肉馅鸡蛋葱切丁姜切丁。
2
将鸡蛋姜葱五香粉蚝油盐酱油面包糠淀粉放在盆里，搅拌均匀，面包糠和淀粉不用放太多，以免影响口感。
3
搅拌均匀。
4
把一半肉馅放到绞肉机里搅拌，这是一个给肉泥上劲的过程，没有用筷子按一个方向搅拌也可以，我这样做是为了省力。
5
这就是较好的肉馅，在用筷子搅拌的时候就非常费力了，筷子可以轻松的站立在肉馅里。
6
我团了6个肉球。
7
油加热，放入洋葱片，周围迅速起泡，下肉丸，炸到金黄捞出。
8
炸好的丸子。
9
锅中少放底油，放葱姜花椒大料。
10
加入冰糖炒化。
11
加入2碗水。
12
丸子在锅里炖30分钟。
13
调一碗淀粉汁。
14
倒入锅中收汁。
15
摆盘出锅。

来自美食天下柳絮1982 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜私房菜淮扬菜宴客菜午餐晚餐

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