“胡葱是空心的葱。
豆腐是嫩豆腐。
干辣椒颜色鲜红的辣，暗红的不辣。
趁热吃，但注意豆腐烫。
胡葱不要丢掉，它不是配料，是主角来的，而且很好吃。
*如果没有淀粉勾芡，也没有关系，保持大火煮，收汁就可以。

记得小学里放了学走到家天都黑了，在寒冷的冬天，从楼梯上楼的时候就已经闻到胡葱炖豆腐的香味了，然后就迫不及待的冲上楼。
小时候每年冬至家里都必须要烧这个，是这边的风俗。”

主料

• 胡葱 半斤
• 嫩豆腐 1块
• 红油豆瓣酱 2大勺
• 干红辣椒 5个

辅料

• 盐 半勺
• 糖 半勺
• 水 少量
• 淀粉 一勺