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#炖菜#天冷就要吃魔芋鸭

#炖菜#天冷就要吃魔芋鸭的做法

2张图片

“天气冷了，炖一只湖鸭加上魔芋块，热气腾腾的魔芋鸭吃在口中暖在心里。”

食材明细

主料

湖鸭 1只
魔芋 200g

辅料

豆瓣酱 1勺
干辣椒 8个
红朝天椒 3个
大蒜 2颗
姜 1块
植物油 10g
盐 5g
料酒 1勺
老抽 1勺
生抽 1勺
香醋少许

微辣口味
炖工艺
三刻钟耗时
高级难度

炖菜魔芋鸭的做法步骤

1
材料准备好，选择湖鸭，肉质紧，不油腻口感好。
2
鸭剁成块入油锅和姜片一起爆炒
3
魔芋入滚水中绰2分钟，用冷水冷却
4
切成2-3厘米的块
5
鸭块爆至金黄色
6
放入桂皮，八角加入老抽、生抽，料酒拌匀
7
加入开水，干辣椒末过鸭块煮滚
8
魔芋块垫底倒入鸭块，放豆瓣酱，盐，少许香醋用高压锅大火炖8分钟转小火煨10分
9
加入大火收汁，加入大蒜叶和朝天椒即可。

小窍门

1鸭子要选择湖鸭比菜鸭口感好不油腻。
2鸭块和姜片用大火爆至金黄色，加入桂皮八角可以去腥。
3一定要加开水
4火候根据自己的喜好调节。
5加少许香醋鸭块容易炖烂

来自美食天下苹果的萍的作品

使用的厨具：高压锅

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