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果酒冰糖猪蹄的做法

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喜欢啃猪蹄,每一次走在街边看见烤猪蹄就会放慢脚步,即使不买闻闻香味也会觉得满足。猪蹄不仅营养丰富,而且还含有丰富的胶原蛋白,秋冬干燥的季节,吃一点猪蹄解解馋,滋润一下皮肤何乐不为呢。今天分享一道红烧猪蹄,用杨梅果酒代替了料酒,用杨梅酒烹饪也是一次家里烧肉菜没料酒了,急中生智倒了一碗杨梅酒进去,尝试过后觉得不仅去腥更强,而且菜品味道更加清香解腻,喜欢的可以试试。
关于红烧类的调味我想多说几句,生抽是提咸鲜味的,老抽是提色的,这2种酱油是必不可少的,盐不加依照自家的口味而定,冰糖和白糖用到菜中营养价值是同等的,不同的是冰糖要比白糖颜色更加鲜艳。喜欢的可以尝试做做

食材明细

主料
辅料

果酒冰糖猪蹄的做法步骤

  • 果酒冰糖猪蹄的做法步骤:1
    1
    猪蹄用清水泡2小时后洗净捞起
  • 果酒冰糖猪蹄的做法步骤:2
    2
    冷水下锅焯水后捞起洗净
  • 果酒冰糖猪蹄的做法步骤:3
    3
    备好调料
  • 果酒冰糖猪蹄的做法步骤:4
    4
    热锅倒油温油下姜片和八角爆香
  • 果酒冰糖猪蹄的做法步骤:5
    5
    再把猪蹄倒入翻炒出香味
  • 果酒冰糖猪蹄的做法步骤:6
    6
    烹入杨梅酒
  • 果酒冰糖猪蹄的做法步骤:7
    7
    倒入生抽和老抽翻炒出香味
  • 果酒冰糖猪蹄的做法步骤:8
    8
    加入冰糖和干辣椒
  • 果酒冰糖猪蹄的做法步骤:9
    9
    倒入清水
  • 果酒冰糖猪蹄的做法步骤:10
    10
    把全部食材倒入高压锅内
  • 果酒冰糖猪蹄的做法步骤:11
    11
    压35分钟
  • 果酒冰糖猪蹄的做法步骤:12
    12
    等时间到排气完后打开,调几分钟不加盖收汁后出锅
  • 果酒冰糖猪蹄的做法步骤:13
    13
    盛出后加入葱花即可

小窍门

1.不用杨梅酒可以用料酒
2、我用高压锅烹饪的,如果用明火改用小火慢炖,水量也要增加
3.猪蹄先用清水泡数小时能更好的去除腥味,途中水浑浊了要换掉
来自 美食天下 香儿厨房 的作品
使用的厨具:电压力锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   私房菜   宴客菜   午餐   晚餐  

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