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川香辣子猪蹄

靖丰小厨
川香辣子猪蹄的做法

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食材明细

主料
辅料

川香辣子猪蹄的做法步骤

  • 川香辣子猪蹄的做法步骤：1
    1
    准备好香料，装入卤料袋里，猪蹄去毛蹄筋洗净后冷水下锅加入香料包、生抽、老抽、冰糖、少许盐，大火烧开后转小火炖煮1个半小时以上（香料的种类可以按自家的喜好选用，不喜欢麻辣味的就可以不交花椒和干辣椒。靖丰平时用的主要是老姜、大蒜、干辣椒、花椒、草果、八角、山奈、小茴香、香叶、桂枝、桂皮、陈皮这些。嫌麻烦的话可以直接用十三香之类的调料包）
  • 川香辣子猪蹄的做法步骤：2
    2
    卤好的猪蹄沥干水放凉
  • 川香辣子猪蹄的做法步骤：3
    3
    热锅起油，将油烧至滚烫后用勺均匀的浇在猪蹄表面，大约重复30次左右至猪蹄表面起虎皮（小心点不要烫伤自己哈）
  • 川香辣子猪蹄的做法步骤：4
    4
    小米辣切圈、大蒜切小粒、老姜切片
  • 川香辣子猪蹄的做法步骤：5
    5
    用炸猪蹄剩下的油爆香小米辣和姜蒜
  • 川香辣子猪蹄的做法步骤：6
    6
    加入一勺豆瓣酱和一勺辣椒面炒出红油
  • 川香辣子猪蹄的做法步骤：7
    7
    下入猪蹄翻炒2-3分钟后加入少许生抽和料酒后盖上锅盖焖煮5分钟
  • 川香辣子猪蹄的做法步骤：8
    8
    装盘，入烤箱180度，上下火烤15分钟
  • 川香辣子猪蹄的做法步骤：9
    9
    干辣椒撕成段
  • 川香辣子猪蹄的做法步骤：10
    10
    热锅起油将干辣椒和花椒炒香
  • 川香辣子猪蹄的做法步骤：11
    11
    将炒好的油辣子浇在烤香的猪蹄上，再撒上芝麻即可~
来自 美食天下 靖丰小厨 的作品
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   老人   秋季食谱   冬季食谱   午餐   晚餐   学生  

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