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红烧青鱼尾

爱跳舞的老太

红烧青鱼尾的做法

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“在我们家乡，素来有“青鱼尾巴黄鲢头”这句话---说的就是吃鱼头，要数鲢鱼头，尾巴呢？就是青鱼了。
那鱼尾处，肥嫩的不得了！一口咬下去，满嘴流油！”

食材明细

主料

青鱼尾巴 400克

辅料

葱适量
姜适量
蒜适量
辣椒适量
淀粉适量

配料

盐适量
糖适量
料酒适量
老抽适量
醋适量

微辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

红烧青鱼尾的做法步骤

1
青鱼尾巴去鳞，洗净，在鱼身竖画二横，
2
用盐腌30分钟入味。
3
用水漂净，拍上淀粉，放油煎透。
4
两面煎好。
5
加适量清水，加料酒，糖，姜，蒜，辣椒，葱结。
6
加老抽，醋，大火煮10分钟，加盐，煮1分钟，捞去葱结，放些葱花即可。

小窍门

1.辣椒只放一点，稍微有些辣味即可。
2.鱼很鲜，不放鸡精。
3.防止鱼粘锅底，常常晃动锅柄即可。

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