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香菇虾仁水蒸蛋首发

香菇虾仁水蒸蛋的做法

5张图片

“这是一道很清淡的鸡蛋羹，老人小孩都很适合吃，做法简单，营养丰富。”

食材明细

主料

虾仁 100g
香菇 6个（小香菇）
腊肠 1个
葱花少许

辅料

料酒 15ml
酱油少许
盐少许
生粉少许

咸鲜口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

香菇虾仁水蒸蛋的做法步骤

1
虾洗干净，去虾线，切丁。腊肠洗干净，用开水泡过后切丁。香菇洗干净后用开水泡发后切丁。鸡蛋两个洗干净。葱叶洗干净备用。
2
鸡蛋用筷子打散后加入切好的香菇丁腊肠丁还有一半的虾仁丁，再加入盐少许，酱油少许，均匀搅拌即可。虾仁加入少许的生粉，料酒和少许的酱油均匀搅拌备用。
3
锅中放入足够的清水，中火蒸7分钟。
4
这时候鸡蛋表面凝固，就可以放剩下的虾仁，然后再蒸5分钟，蒸好后不要立即打开锅盖，过过五到十分钟后再把锅盖打开。
5
蒸好的香菇虾仁水蒸蛋
6
成品
7
虽然没有鸡蛋液过滤，但是一样很滑。

小窍门

1我用了两个鸡蛋，清水与鸡蛋的比例是75:1，也就是2个鸡蛋150ml的水，这样的比例做出来的鸡蛋羹成功率百分之百的成功。
2虾仁加入料酒是为了去腥。
3加入生粉是为了让虾仁更润滑，吃起来的口感更好。
4如果不确定鸡蛋羹是否成熟可以用牙签插进鸡蛋羹的中间，如果熟的好，牙签上是不带一点鸡蛋液的。

来自美食天下天涯豆豆的作品

使用的厨具：蒸锅

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