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苹果派

苹果派的做法

2张图片

“苹果派起源于欧洲东部，也是在美国人生活中比较常见的一种甜点。苹果派可以有各式不同的造型、大小和口味。我今天做的是肉桂苹果馅，用蝴蝶装饰，成品特别漂亮，没来得及拍照，就被吃掉了！”

食材明细

派皮

低粉 200g
黄油 80g
糖粉 60g
鸡蛋 1个

苹果馅

砂糖 50g
黄油 50g
肉桂粉 5g
柠檬 1个
苹果酱 适量

刷派皮蛋液

鸡蛋适量

辅料

带皮红苹果 1/4个
黄油适量（冻硬刨花）

酸甜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

苹果派的做法步骤

1
准备好材料，分别称重
2
黄油软化打散
3
加糖粉继续打
4
加入鸡蛋打
5
筛入低粉
6
与黄油混合均匀
7
揉成光滑面团
8
保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟，这个时间可以开始做苹果馅了
9
苹果去皮去核，2个切丁备用，一个留着后边切片用
10
锅中加黄油溶化，加入糖煮至融化
11
将苹果丁倒入锅中，并撒入肉桂粉翻炒
12
小火煮至苹果变软，为了馅浓稠，加入适量自己做的苹果酱，并挤入柠檬汁
13
小火收汁后放凉备用
14
派皮面团取出，取三分之二擀成圆片放入8寸派盘中，将边缘弄平，叉子在底部扎小孔排气用
15
放入烤箱中层，200度烤10分钟
16
将剩余面团擀成薄片，压出蝴蝶形状
17
很漂亮，蝴蝶的数量够围绕派盘一圈就可，我做了11个，刚好把剩下的面团全用完了
18
将苹果馅均匀放入派皮中
19
剩的一个苹果切薄片一片压一片均匀码在盘子中，在苹果片上撒黄油刨花薄片，或者刷溶化的黄油
20
放入烤箱中层上火200烤6、7分钟左右，苹果片烤软即可
21
未去皮的苹果切6、7片薄片，糖水煮软，一片压一片码好，从最上面一端开始卷起，成玫瑰花状
22
将玫瑰花放在派中央，蝴蝶码一圈
23
派皮边缘和蝴蝶上刷鸡蛋液，放入烤箱中层150度烤15分钟待蝴蝶上色即可
24
果香、黄油香、肉桂香、蛋香混合在一起十分诱人。烤出来的非常漂亮，还没来的及拍照就被偷偷切着吃了

小窍门

先烤派皮，成品会很酥脆
不喜欢肉桂味道，可以不放
派皮放鸡蛋液时，留一点刷派皮用

来自美食天下 Lily的私厨的作品

使用的厨具：电烤箱

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