“芥兰又名芥蓝，一般以炒食为主，芥兰清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，芥蓝中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。腊肉炒芥兰，是我们当地的一道家常小炒，腊肉香味四溢，搭配爽脆的芥兰，十分美味。”

主料

• 腊肉 1条
• 芥兰 500g
• 蒜 2瓣
• 姜 1片

辅料

• 酒 2g
• 花生油 25g
• 盐 4g
• 糖 1.5g