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肉片炒鲜蘑

肉片炒鲜蘑的做法

4张图片

“家常小炒，简单、快手、鲜美下饭！”

食材明细

主料

鲜蘑 500克
猪瘦肉 100克

辅料

葱适量
姜适量
干辣椒 5个
蚝油 2茶匙
老抽 1茶匙
淀粉适量
食盐适量
白糖少许
白胡椒粉 少许
料酒 1茶匙

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

肉片炒鲜蘑的做法步骤

1
主要食材：鲜蘑、瘦肉、葱、姜、干辣椒
2
鲜蘑洗净撕成片，猪肉切片、葱切段、姜切丝
3
切好的肉片加入少许生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉抓匀腌渍几分钟。
4
腌渍肉片的时候把鲜蘑放入沸水中焯水。
5
焯过水的鲜蘑挤干水分
6
热锅凉油，放入腌渍好的肉片。
7
滑炒变色即捞出。
8
用锅中余油爆香葱姜、干辣椒
9
爆香后放入挤干水分的鲜蘑煸炒
10
炒出鲜蘑的水汽后放入滑炒好的肉片。
11
稍稍翻炒一下放入老抽、少许白糖、蚝油
12
快速翻炒均匀，加入少许食盐。
13
再次炒匀即可关火盛出。

小窍门

焯过水的鲜蘑要挤干水分。

来自美食天下糖芯厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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