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家常菜“肉片炒鲜蘑”的做法

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春季常吃鲜蘑可提高机体免疫力,还可以通便排毒对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利,蘑菇中含有酪氨酸酶,对降低血压有明显效果。
鲜蘑大多数人都可食用,尤适宜免疫力低下、高血压、老年人、糖尿病患者等常吃对身体会大有好处。但蘑菇性滑,便泄者慎食。蘑菇味甘、性凉有益神开胃,化痰理气,补脾益气之功效。今天用蘑菇做道菜,叫做“肉片炒鲜蘑”,做法如下;

食材明细

主料
辅料
配料

肉片炒鲜蘑的做法步骤

  • 家常菜“肉片炒鲜蘑”的做法步骤:1
    1
    炒锅烧热放入少许底油用小火煸炒五花肉片,把肉片煸出油后放入葱姜爆香。
  • 家常菜“肉片炒鲜蘑”的做法步骤:2
    2
    然后倒入焯过水的蘑菇片煸炒。
  • 家常菜“肉片炒鲜蘑”的做法步骤:3
    3
    然后倒入焯过水的蘑菇片煸炒。
  • 家常菜“肉片炒鲜蘑”的做法步骤:4
    4
    待把蘑菇的水汽煸净略带焦黄色后烹入绍酒翻炒均匀。
  • 家常菜“肉片炒鲜蘑”的做法步骤:5
    5
    进行调味,锅中烹入少许酱油。
  • 家常菜“肉片炒鲜蘑”的做法步骤:6
    6
    然后放入适量蚝油炒匀。
  • 家常菜“肉片炒鲜蘑”的做法步骤:7
    7
    再撒入少许胡椒粉。
  • 家常菜“肉片炒鲜蘑”的做法步骤:8
    8
    撒入胡椒粉后放少许白糖和味精提鲜并用旺火翻炒均匀。
  • 家常菜“肉片炒鲜蘑”的做法步骤:9
    9
    调好味炒匀后淋入少许水淀粉快速炒匀。
  • 家常菜“肉片炒鲜蘑”的做法步骤:10
    10
    最后放入青红椒稍加翻炒便可出锅码盘。
  • 家常菜“肉片炒鲜蘑”的做法步骤:11
    11
    炒至配料断生便可出锅码盘。

小窍门

小炒特点;色泽油润、入口香滑、味道浓香、营养丰富。
温馨提示;
1、蘑菇要事先焯水去除草酸和部分嘌呤物,否则会影响钙质的吸收或加重患痛风病人的病情,患痛风的病人要尽量少吃蘑菇。
2、蘑菇下锅后用旺火把蘑菇煸炒至略带焦香味道才好,调好味后淋入少许水淀粉使之抱芡均匀吃起来咸淡一致,菜的色泽也会比较好。
3、用五花肉制作此道菜肴味道比较香,五花肉可以不必浆制直接炒即可。如用瘦肉片需要提前浆制,但味道不如五花肉好吃。
大炒勺的这道私家小炒菜肴“肉片炒蘑菇”就做好了,供朋友们参考!
来自 美食天下 大炒勺 的作品
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   下饭菜   老人   朋友聚餐   冬季食谱   晚餐  

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