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酱香大棒骨

酱香大棒骨的做法

1张图片

“制作非常简单，炖上后基本就不用管了。做成后用手抓着吃，很豪爽的感觉。喜欢的，还可以用吸管吸骨髓哦。”

食材明细

主料

大棒骨 适量（可从中间剁开）

辅料

料酒三勺分两次加入
老抽两勺
盐少许
糖两勺
香叶适量
大料适量
葱适量
姜适量

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

酱香大棒骨的做法步骤

1
大棒骨洗净，放入凉水中，开大火，倒入一勺料酒
2
煮开后撇去浮沫，再煮10分钟捞起，其间如有浮沫可以撇去。
3
锅中放入热水，放入料酒两勺、葱、姜、大料、香叶，开大火。煮开后，改小火。
4
20分钟后，放入盐少许、老抽三勺、糖两勺、黄豆酱两勺。
5
大火煮开后，开小火炖20分钟即可。

小窍门

1、买大棒骨时，可以告诉售货员，一剁二即可，不要剁的太小。
2、第一次煮时，一定要及时的撇去浮沫。
3、第二次倒入清水时，必须是热水。
4、吸骨髓时要注意，里面很烫的。

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