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秋天素补——葱香小芋头

舒舒的厨房

秋天素补——葱香小芋头的做法

1张图片

“平时不喜欢买芋头吃，看那东西一点点、黑黑的，一看就不想买。最近看了中央台的天天饮食，说秋天吃点芋头好。看了屈浩大厨做了道葱香小芋头，看着挺好吃的，咱也试试看，啊，大厨做的菜就是不一样啊，真的很好吃，这个没事时还要做！”

食材明细

主料

小芋头 10个

辅料

淀粉适量

配料

小葱适量
甜面酱 一大勺
糖一勺
番茄酱 一大勺
蚝油一勺
色拉油 适量

葱香口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

葱香小芋头的做法步骤

1
把芋头剥去皮，洗干净。
2
小葱切碎。
3
芋头切成滚刀块。
4
把切好的芋头放入蒸锅中蒸五分钟蒸熟。
5
蒸好后拿出晾凉。
6
不烫手时均匀地裹上淀粉。
7
锅中入油烧热，入芋头炸。
8
炸到金黄色时捞出沥油。
9
锅中留少许油，放入甜面酱、糖、番茄酱、蚝油，再加入少许的开水，用铲子搅拌到粘稠。
10
倒入芋头不断翻炒，使均匀地裹上酱汁，装出撒上葱花。
11
锅刷干净，再入少许油烧热。
12
油趁热浇在芋头上就可以了。

小窍门

油锅中放入芋头时，等芋头稍变硬时再用铲子动一动。

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使用的厨具：炒锅

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