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魔芋烧鸭腿

无敌兔小白

魔芋烧鸭腿的做法

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“魔芋生长在疏林下，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。此外，魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥等功效，绝对好食材。”

食材明细

主料

鸭全腿 1只
魔芋 400g

辅料

姜 3片
蒜 2瓣
蚝油 1汤匙
生抽半小碗
料酒半小碗

咸鲜口味
炖工艺
十分钟耗时
普通难度

魔芋烧鸭腿的做法步骤

1
鸭腿洗干净，砍成小块。
2
魔芋切成长5cm、宽1cm的小条，中间划开一刀，把上头从刀口钻到后面。
3
鸭腿用料酒腌制30分钟，姜切片，蒜瓣轻拍一下，魔芋全都切口整理好，蚝油+生抽调匀成酱汁。
4
锅里放水烧开，魔芋放进去煮5分钟，魔芋最好汆烫之后才可食用。
5
锅中放一点油（鸭子会出油）爆香姜片蒜瓣。
6
鸭子一块一块夹进锅里，剩的料酒不要倒进去，煸炒到鸭子出油。
7
淋洒倒入酱汁，翻炒均匀，让每一块鸭肉都均匀裹满酱汁上色。
8
加水不要没过鸭块，大火烧开改小火炖45分钟。
9
放魔芋条再炖10分钟（喜欢的话还可以加一些泡好的粉条，炖5分钟），放盐调味出锅。

小窍门

鸭块不要过水，过水后肉质容易变柴，用料酒腌制30分钟后，会逼出一部分血水，所以腌制剩下的料酒不能用，要抛弃。

来自美食天下无敌兔小白的作品

使用的厨具：炒锅

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