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梭子蟹蒸鸡蛋

爱跳舞的老太

梭子蟹蒸鸡蛋的做法

4张图片

“梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。”

食材明细

主料

梭子蟹 1只
鸡蛋 2个

辅料

葱适量
姜适量
蒸鱼豉油 适量

配料

盐适量
料酒适量
油适量
胡椒粉 适量

清淡口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

梭子蟹蒸鸡蛋的做法步骤

1
准备梭子蟹1只，鸡蛋2个。
2
梭子蟹颁开，去底盖，去鳃，去胃，用刷子洗净
3
鸡蛋加料酒，盐，胡椒粉，打匀。
4
把梭子蟹对切，放入开水烫4分钟，捞出。
5
把烫梭子蟹的水加适量到鸡蛋液里，搅拌好，倒入大盘。
6
把梭子蟹放入蛋液，姜片放在梭子蟹底下。
7
把梭子蟹盖子放入。
8
加一点油，盖锅盖，隔水蒸6分钟.
9
闷2分钟，拿出。
10
撒些葱花，蒸鱼豉油即可。

小窍门

1.梭子蟹盖子不用烫。
2.乘热吃最好。
3.如果人多，梭子蟹多切几块.
4.蒸梭子蟹的时间是根据梭子蟹的大小决定的。

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使用的厨具：蒸锅

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