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酥焖带鱼

冬天的泥鳅

酥焖带鱼的做法

1张图片

“骨头也能轻松吃，老人小孩吃带鱼的绝佳选择”

食材明细

主料

带鱼 800g

辅料

葱适量
香菜 3棵
蚝油 3g
生抽 5g
桂皮一小块
八角 1个
香叶 1个
鸡精 2g
小辣椒 1个
白糖 3g
姜适量

咸香口味
焖工艺
一小时耗时
普通难度

酥焖带鱼的做法步骤

1
葱切段，姜切片
2
带鱼切大段，加料酒，盐，葱姜，腌制10分钟
3
腌制好后，用厨房纸吸干带鱼段上的水分，锅中放油烧5成热，下入锅中炸制浅金黄
4
炸好的控油，放在盘子上
5
锅中放猪油或五花肉，中火融化猪油
6
下入葱姜和洗好的香菜，小火煸香
7
加桂皮，八角，香叶煸香
8
加蚝油，料酒，生抽，开水
9
将带鱼段放入高压锅
10
将汤汁倒入高压锅，上汽后压30分钟
11
高压锅落汽，将带鱼捡出摆盘
12
汤汁过滤掉葱姜香料，倒入炒锅收浓汤汁
13
汤汁加香油浇在带鱼上

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使用的厨具：高压锅

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