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二叔秘制香辣蟹腿

绿色的面条

二叔秘制香辣蟹腿的做法

1张图片

“朋友昨天给二叔送了一些新鲜的梭子蟹腿，趁着周末做了香辣梭子蟹腿来解解馋。下面将二叔秘制做法告诉你。”

食材明细

主料

梭子蟹腿 适量
莲藕 1节
青椒 2个

辅料

姜适量
大蒜适量
花椒适量
海鲜酱 适量
蚝油适量
老抽适量
柠檬适量
番茄酱 适量
食用盐 适量
料酒适量
食用油 适量
郫县豆瓣酱 适量
香菜适量
大红袍 适量

麻辣口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度

秘制香辣蟹腿的做法步骤

1
蟹腿洗净，用刀轻拍，方便入味。注意：不要用力过猛，拍的太碎，蟹肉翻炒过程中易掉。
2
将处理好的蟹腿放进相对大一点的容器，加入少许姜末，料酒，少许食用盐，再滴入柠檬汁。腌制15分钟。
3
炒料。锅中倒人适量油，先加入郫县豆瓣酱，炒出红油，然后放入蒜、姜、花椒、辣椒等上述配料小火翻炒；
4
倒入蟹腿翻炒后，挤入柠檬汁，然后加入啤酒继续翻炒，后盖上锅盖闷煮入味。（番茄酱可以在炒料的时候加入，也可炒蟹时放入）
5
等锅中汤汁收的差不多了，加入青椒、藕片（提前过水煮一下）等喜欢的配菜翻炒，出锅。（可以用水淀粉收汤汁）
6
装盘，加入香菜、葱花、熟芝麻。

小窍门

做爆炒蟹腿切记放入过多食用盐，盐味过重非常影响口感。

柠檬汁可以激发蟹肉的鲜味，让蟹肉更加的细嫩。

蟹腿上面有绒毛，比较容易隐藏脏污，最好用小刷仔细清洗。

来自美食天下绿色的面条的作品

使用的厨具：炒锅

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