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鱼香鸡蛋首发

鱼香鸡蛋的做法

5张图片

“经典鱼香口味，家常又简单快手，非常下饭。”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
木耳适量
胡萝卜 适量
尖椒适量

辅料

郫县豆瓣酱 适量
剁椒适量
生抽适量
陈醋适量
白糖适量
料酒适量
淀粉适量
鸡精适量
葱适量
姜适量
蒜适量
花椒粉 适量

鱼香口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

鱼香鸡蛋的做法步骤

1
木耳提前泡发清洗干净撕小朵，胡萝卜去皮切小块，杭椒切滚刀块。
2
葱姜蒜切碎；郫县豆瓣酱剁碎、准备1勺剁椒。
3
先来调一碗料汁，白糖2勺、陈醋3勺、生抽2勺、料酒1勺搅拌均匀待用，准备一点水淀粉。
4
3个鸡蛋打散并搅拌均匀。
5
炒锅烧热加入略多一些的植物油，倒入鸡蛋煎好后用铲子直接切成大块，盛出备用。
6
另外再加入少许植物油，下入葱姜蒜、花椒粉爆香。
7
下入剁椒和郫县豆瓣酱煸炒出红油。
8
下入木耳、胡萝卜和杭椒煸炒均匀。
9
下入鸡蛋煸炒几下。
10
下入调料汁快速煸炒均匀。
11
最后下入水淀粉，使芡汁明亮，裹在食材上即可关火盛出。
12
成品图

小窍门

1、郫县豆瓣酱和剁椒、生抽都有咸味，不再另外加盐。
2、全程操作要迅速，注意火候掌握。

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使用的厨具：炒锅

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