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无油、低热量、口感细腻的——【酸奶蛋糕】

无油、低热量、口感细腻的——【酸奶蛋糕】的做法

4张图片

“这次做出来的酸奶蛋糕，口感超级细腻，口味也很棒，喜欢甜品的朋友不妨一试。”

食材明细

主料

低粉 70克
玉米淀粉 30克
新希望酸奶 200毫升
柠檬汁 5滴
黄油 50克
鸡蛋 5（蛋白蛋黄要分开）

辅料

白砂糖 40克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

酸奶蛋糕的做法步骤

1
1、将所有的材料准备好。黄油隔水加热至溶化。
2
放凉后加入酸奶搅拌均匀。
3
逐个加入蛋黄搅拌匀匀。
4
加入过筛的低粉和玉米淀粉，搅拌均匀。酸奶糊制作完毕。
5
将蛋白放入打蛋桶里，滴入5、6滴柠檬汁。
6
分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打至硬性发泡。
7
取三分之一的蛋白糊放入到酸奶糊中，搅拌均匀。
8
搅拌均匀后，倒入到打蛋桶里和剩下的蛋白糊搅拌均匀（注意不要画圈搅拌，那样容易消泡）。
9
倒入到模具中，模具中铺上油纸，震出气泡。
10
烤箱提前预热，烤箱底部放一杯热水。160度，中层，80分钟放凉后倒扣脱模。

小窍门

1、原配方用的是老北京酸奶，我用的是新希望的，味道一样好吃。
2、加入蛋黄搅拌时要一个一个的加，等一个蛋黄搅拌均匀后再加入下一个。
3、打发蛋白的时候也要分三次加入白糖。
4、烤制蛋糕时，上色后要加盖锡纸。
5、此款蛋糕放凉脱模后冷藏一夜口味更佳。
6、烤好的蛋糕出现轻微回缩属于正常现象。

来自美食天下紫色心情的作品

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