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家常炒鸡杂

家常炒鸡杂的做法

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“今天在宿舍里自己煮饭，去市场买的鸡杂，回来自己整理，过程好辛苦呀。。。
不过菜炒好后，把隔壁宿舍的同学都吸引过来了，心里那个美呀！”

食材明细

主料

鸡杂两个
荷兰豆 半斤
木耳 2--3朵

辅料

姜两片
蒜两瓣
花生油 适量

配料

盐适量
淀粉适量
老抽适量
豆瓣酱 适量

微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

家常炒鸡杂的做法步骤

1
把鸡杂清洗干净，整理好切片，放盐和淀粉，用手抓匀。
2
把荷兰豆两边的根须掰干净，清洗干净，沥干水分。新鲜木耳清洗干净，切成小片姜和蒜拍碎切颗粒状最后用盘子装好备用。
3
锅内烧水，待沸后，把大概腌十分钟左右的鸡杂灼烫一下。这样可以辟除鸡杂的腥味（我比较懒，直接用平底锅烧水了，在学校不方便）。
4
灼好的鸡杂，捞起后用冷水过冷河，这样可以使得鸡杂有韧劲。
5
在过了冷河的鸡杂里加入适量的老抽，调下味和颜色。（放老抽就好了，鸡杂之前加盐腌过了）。
6
平底锅烧热（我可是清洗干净的啦），放花生油，加入姜蒜，爆香。放入备好的荷兰豆和木耳，煸炒至荷兰豆断生。
7
煸炒至荷兰豆和木耳断生后，放入老抽腌好的鸡杂。大火快炒爆出香味，放入适量的盐和豆瓣酱，快炒片刻，撒上点香油，装盘即可。（如果不喜辣的话，可以选择不放豆瓣酱）。
8
呐！最后出盘！可以开饭啦！（因为在学校，盘子少的可怜，只能用这个装，外观欠佳！）。

来自美食天下琼小姐的作品

所属分类：热菜

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