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酥炸茄盒

舍予的小食

酥炸茄盒的做法

1张图片

“外酥里嫩，口感超棒！”

食材明细

主料

茄子 2条
瘦肉 150克
鸡蛋 2个
面粉 50克
泡打粉 1克
胡萝卜 50克

辅料

葱花 5克
白胡椒 2克
酱油 5克
盐 2克
白糖 8克

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

酥炸茄盒的做法步骤

1
葱、胡萝卜切碎，肉剁成肉沫，加入一个鸡蛋，放盐（盐的分量看个人口味）、白糖5克、白胡椒、酱油，顺时针搅至粘稠状，放置10分钟
2
头尾去除，挑选茄子比较粗壮的位置，第一刀不切断，第二刀切断，以此类推
3
调制面糊:面粉、泡打粉、一个蛋、少于盐、白糖3克、清水少于搅拌成糊
4
面糊搅拌至无颗粒糊状
5
取粘连的两片式茄子，中间夹上肉馅
6
把全部茄片夹上肉馅放盘中待用，油锅烧热，夹了肉馅的茄片放进面糊，正反两面沾面糊，放进油锅，小火两面炸至金黄
7
趁热吃，外酥里嫩，茄子还含着汁，超级棒！

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使用的厨具：炒锅

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