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酱猪蹄

昊然爸爸
酱猪蹄的做法

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食材明细

主料
  • 生猪蹄 4个
辅料

酱猪蹄的做法步骤

  • 酱猪蹄的做法步骤：1
    1
    将猪蹄用热水烫一下，用快刀刮一下猪蹄表面，再用长杆点火器稍微燎一下猪蹄。将猪蹄用刀切开，一分为二，用凉水泡一个小时。
  • 酱猪蹄的做法步骤：2
    2
    猪蹄冷水下锅加少许料酒大火煮开，小火在煮10分钟，撇去浮末，一定要多煮一会把浮沫尽量全撇干净，捞出后用清水冲洗一下，
  • 酱猪蹄的做法步骤：3
    3
    将洗净的猪蹄放入电压力锅内
  • 酱猪蹄的做法步骤：4
    4
    加入葱段姜片料酒生抽老抽白糖花椒八角桂皮香叶
  • 酱猪蹄的做法步骤：5
    5
    加入提前准备好的开水，刚好莫过猪蹄，
  • 酱猪蹄的做法步骤：6
    6
    选择蹄筋类开始
  • 酱猪蹄的做法步骤：7
    7
    大概一小时后保压放气完毕，用筷子可以将猪蹄轻松穿透，加少许盐，
  • 酱猪蹄的做法步骤：8
    8
    将猪蹄捞出，放凉后食用，汤汁也不要浪费了导入小盆里，几小时后即成为冻了，可以当老汤使用，也可以包灌汤包使用

小窍门

猪蹄上的细毛一定要处理干净，否则直接影响整体，焯水时要加点料酒可去猪蹄本身的土腥味，
来自 美食天下 昊然爸爸 的作品
使用的厨具：电压力锅
所属分类： 凉菜   家常菜   夏季食谱   秋季食谱   午餐   晚餐  

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