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酱猪蹄独家

酱猪蹄的做法

2张图片

“猪蹄很多种吃法，这次的酱猪蹄满满的酱香味，没有炖的太烂，稍微有点点嚼劲，吃起来Q弹，很香！”

食材明细

主料

猪蹄 2根

辅料

葱适量
姜适量
料酒 2勺
干辣椒 3个
花椒少许
八角 2个
桂皮 2个
香叶 2片

调料

油少许
黄豆酱 2勺
海鲜酱 1勺
蚝油 1勺
冰糖 5-6粒
生抽 1勺
老抽 1勺

酱香口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

酱猪蹄的做法步骤

1
猪蹄冷水下锅，加入葱姜，料酒，煮开撇去浮沫。
2
煮好的猪蹄，捞出洗净。
3
准备葱，姜，干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶。
4
起锅烧油，下入葱姜，大料炒出香味。
5
倒入猪蹄，小火慢炒。
6
猪蹄加入两勺黄豆酱，一勺海鲜酱，翻炒均匀。
7
加入足量的水，漫过猪蹄为准。
8
加入几粒冰糖，蚝油，生抽，老抽，大火煮开。
9
转入电饭锅或者高压锅，煮至猪蹄软烂（水不够记得添水）。
10
倒入锅中，挑去大料，大火收汁即可（不需要加盐了，调料有咸味）。

小窍门

1.猪蹄需冷水下锅，去除血沫。
2.炖猪蹄记得注意锅中的水量。
3.调料有咸味，不要放盐太咸了。

来自美食天下噬血gg 的作品

使用的厨具：电饭煲、炒锅

所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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