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梅菜扣肉独家

梅菜扣肉的做法

1张图片

食材明细

主料

五花肉 1块
梅干菜 适量

辅料

姜适量
蒜适量
小米辣 适量
葱适量
盐适量
花椒适量
料酒适量
老抽适量
生抽适量
鸡粉适量

中辣口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

梅菜扣肉的做法步骤

1
肥而不腻！
2
材料。没有买到梅菜用了小白菜干。用梅菜更香。
3
菜干泡发洗干净，切成碎末。姜，蒜，小米辣切末。
4
锅中加入适量清水，放入两片姜，一段葱和五花肉煮至没有血水捞出。
5
一勺老抽，一勺生抽抹匀在肉上面，腌制十分钟上色。
6
入油锅中煎至金黄。
7
中小火煎制，盖上锅盖，以免被炸伤。
8
煎制好的五花肉切片放入碗中，一勺生抽，一勺老抽少许盐抹均匀腌制片刻。
9
锅烧热放入适量食用油，把姜蒜辣椒花椒炒出香味。
10
放入菜干翻炒片刻，分别调入少许盐，生抽，鸡粉翻炒均匀即可。
11
腌制好的五花肉，肉皮朝向碗底依次码好。
12
铺上炒好的菜干，放入电压锅中蒸一小时即可。

来自美食天下飞燕食记的作品

使用的厨具：电压力锅、平底锅

所属分类：热菜家常菜老人名菜学生

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