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黄瓜滑虾仁首发

黄瓜滑虾仁的做法

4张图片

“虾仁炒不好会缩成一团不好看也不好吃，要想虾仁做的脆嫩好吃小方法少不了，我的这些小方法可是和大厨学到的哦。”

食材明细

主料

黄瓜 1根
虾仁 200克

辅料

蛋清适量
玉米淀粉 适量
葱适量
姜适量
盐适量
花生油 适量

咸鲜口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

黄瓜滑虾仁的做法步骤

1
虾仁去掉虾线。
2
洗净控掉多余的水分。
3
加入蛋清和淀粉抓匀腌渍十分钟。
4
黄瓜切丁，葱姜切末。
5
热锅凉油。
6
小火把虾仁一个一个放入到锅里，炒匀，这样可以保证虾仁的脆嫩口感。
7
盛出虾仁。
8
留底油，下葱姜末炒香。
9
倒入黄瓜丁煸炒，加盐调味。
10
倒入虾仁。
11
快速翻炒均匀。
12
出锅即可。
13
鲜嫩好吃。

小窍门

1，蛋清抓匀最少腌渍十分钟，这个很重要。

2，热锅凉油就是把锅烧热，倒入油，这样再加入虾仁用小火炒熟。要想虾仁脆嫩不缩缩这是关键的两步。

来自美食天下雪峰儿的作品

使用的厨具：炒锅

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