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清蒸海参斑鱼

啥都会点的厨房

清蒸海参斑鱼的做法

5张图片

“海参斑鱼三最：
鱼皮最厚：占鱼体总量三分之一，是不可多得的胶原蛋白，是天然的食补美容佳品。
鱼肉含油最高：天然的不饱和脂肪酸，是血管的清道夫。
鱼骨含钙最高：全身系软骨，含钙多最易吸收，是补钙的最佳选择。”

食材明细

主料

海参斑鱼 1条

辅料

咸鲜口味
蒸工艺
十分钟耗时
普通难度

清蒸海参斑鱼的做法步骤

1
海参斑鱼解冻。
2
用80摄氏度的热水冲淋三分钟左右，用钢丝球擦掉鱼身上的沙状鱼皮。
3
这是鱼鳍和身体表面的硬壳，成圆锥形，有点硬，收拾的过程中容易扎手，一定要慢慢来。
4
这是我收拾完的鱼，不过我没用钢丝球，我用刀将鱼皮刮了一遍，效果还行，不过还有些许沙状鱼皮残留。
5
将鱼切成一厘米厚片。
6
将鱼片码放在盘中，撒少许盐和姜丝。
7
将鱼放入沸腾的锅中蒸8分钟。
8
倒出盘中的大部分汤汁，浇入蒸鱼豉油，撒上葱丝、姜丝、辣椒丝，用滚油浇在上面即可。
9
成品上桌。
10
看看这细嫩的肉质，鱼皮就像果冻一样Q弹，不过一不小心沾到手上很粘稠的！

小窍门

海鱼清蒸方法大同小异，可以提前腌制，也可以入蒸锅前撒入腌制调料，时间不宜过长，否则鱼将丧失细嫩的口感。
不同的鱼收拾方法不同，大家可以百度一下。

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使用的厨具：蒸锅

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