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金针菇烩莲藕丸

金针菇烩莲藕丸的做法

4张图片

“今天就买了些金针菇和青菜来搭配着藕丸吃，金针菇以其滑嫩、柄脆、营养丰富、清香扑鼻而且味道鲜美，它也被称为“增智菇”，富含赖氨酸和精氨酸，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用。而翠绿的小白菜的加入，开胃又去油腻。这道菜既简单，又营养，还能满足一家人的口味，是适合全家健康的菜肴。”

食材明细

主料

金针菇 1把
小白菜 1小把
肉馅 1碗
莲藕 1节

辅料

姜末 1小勺
淀粉 1小勺
料酒 1勺
胡椒粉 适量
油适量
盐适量

咸鲜口味
烩工艺
半小时耗时
普通难度

金针菇烩莲藕丸的做法步骤

1
准备好原材料；
2
肉末中加入适量盐、姜末、淀粉和料酒，拌均匀后腌制一下；
3
放入莲藕末，少许的盐和胡椒粉调味，拌匀后备用；
4
将拌好的莲藕肉馅搓成小丸子备用；
5
烧锅油，油温六、七成热时，放入莲藕肉丸进去炸；
6
小火慢慢炸熟后捞出，再开大火复炸，直至炸到表面金黄即可；
7
准备好其它配菜；
8
热锅凉油，放入金针菇进去炒；
9
金针菇炒软后加入莲藕丸进去翻炒；
10
翻炒几下后加入小白菜进去翻炒；
11
翻炒小白菜变色后加入盐调味,翻炒均匀后盛入小钵中。
12
端上桌了。

小窍门

1.藕切成小细末有口感一些，无须剁碎；2.炸莲藕肉丸时先中小火慢慢地炸，将它炸熟；再大火复炸，将它炸成金黄色即可；3.烩藕丸时先炒金针菇，再放入藕丸进去炒，最后加入青菜叶，翻炒变色后即可加盐调味翻炒均匀。

来自美食天下斯佳丽WH 的作品

使用的厨具：炒锅

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