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苏北农家菜——蒜苗鸭蛋烧肉

苏北农家菜——蒜苗鸭蛋烧肉的做法

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“这个菜是我们那家族祭祖的时候都要烧的，每年清明前段时间全族的男丁都要聚在一起祭拜祖先，而妇女们是不参加形式上的东西也不一起上桌吃饭就忙着做饭，吃饭也是等男人们吃好后才开始。妈妈也经常在家做这个，我是白吃不厌，特别是那个鸭蛋糕！”

食材明细

主料

五花肉 500克

辅料

蒜苗 250克
鸭蛋 5只

配料

料酒 1大勺
鸡精 1小勺
盐 1小勺
白糖 2小勺
老抽 1大勺
生姜 1块
葱少许

咸鲜口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

蒜苗鸭蛋烧肉的做法步骤

1
准备的用料。
2
猪肉洗净加冷水烧开焯烫一遍。
3
鸭蛋打散，加入鸡精，盐，葱花一起打匀。
4
锅里加一点油，只要把锅身涂上薄薄的一层就可以，烧热后把蛋液加入。
5
小火慢慢加入，至全部熟透就可以。
6
焯好的五花肉洗净血沫，切成厚片。
7
稍微用一点油加热后煸香姜片再把肉片加入。
8
翻炒几十秒，加料酒，老抽炒匀。
9
加水烧开。
10
蒜苗洗净切成段，做好的鸭蛋糕切成块。
11
等肉差不多酥烂的时候加入蒜苗，鸭蛋一起烧开。
12
加点盐拌匀再烧两分钟左右就可以。
13
料足味美的苏北农家菜——蒜苗鸭蛋烧肉就做好了。

来自美食天下小耿妈妈的作品

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