“虾油鸡是杭州年菜之必备菜，冬天天冷鸡适合做虾油鸡，虾油鸡的鸡最好选择腌鸡，做好成品放冰箱冷藏，要吃时夹几块出来放盘子里直接可以吃的，做好的成品最好一周内吃完。”

主料

• 腌鸡 一只

辅料

• 生姜 半只
• 桂皮 2两
• 八角 5颗
• 香叶 5片
• 虾油卤 半瓶
• 黄酒 少许
• 盐 少许